日常に、
本物のごちそう。

お土産・贈り物

本物の素材を全国から選りすぐり、手間も時間も惜しまずつくった
雪洞自慢のお土産・贈り物。
季節のご挨拶、御礼、ご贈答など
さまざまなシーンでお喜びいただいてきました。

カラスミ

あなたがまだ知らなかった、
本物の美味しさを。

日本三大珍味のひとつで、お酒のお供にもぴったりなカラスミ。
もともと保存食であったカラスミは、完全に乾燥させ、とても塩辛く仕上げるのが基本でした。
しかし、保存技術が進んだ現代ではその必要がありません。
そこで雪洞が目指したのは、優しい味わいとしっとりなめらかな口どけです。
素材には兵庫など近海で獲れた上質なボラを厳選。血管一本一本にミリ単位でマチ針を打ちながら行う血抜きをはじめ、塩漬け、塩抜き、乾燥などにこだわり、これまでになかったカラスミを作りました。
ひとたび口に運べば、きっと美味しい驚きに包まれます。

地方発送も承ります

カラスミ

辛子明太子

昔ながらの作り方は、
とても贅沢で、とても安心でした。

保存料や着色料、発色剤に化学調味料といった添加物を一切使わず、
美味しい辛子明太子を作りたい。
そんな雪洞がたどり着いたのが、昔ながらの製法でした。
スケトウダラの産卵期に国産の上物の卵巣だけを仕入れ、丁寧に塩漬け、塩抜き。
天然の羅臼昆布で挟み込んだら、そのまま数日寝かせ、しっかりと旨味を移します。
そして香り豊かな粉唐辛子と削った柚子の皮をまぶしてさらに数日置き、
最後に余分な唐辛子を洗い流せば完成です。
安全で、美味しくて、お酒にもご飯にも合う辛子明太子。
ご自宅用にも、贈り物にもぴったりです。

地方発送も承ります

辛子明太子

ふりかけと昆布の佃煮

ご飯のお供にも、
たっぷりの時間とこだわりを。

ご飯との相性が抜群なふりかけと昆布の佃煮をセットにしました。
ふりかけは軽く炒って香りを立て、細かく砕いたシビ節(マグロ節)と手間暇かけてつくった自家製塩昆布、希少なほうろく菜種油でカリッと香ばしく揚げたちりめんじゃこを合わせた香り豊かな逸品。
ご飯のお供のほか、炒飯などの味付けにもお使いいただけます。
また佃煮には、肉厚の天然羅臼昆布を使用。
純米酒と山椒の実を使ってやわらかく炊き上げ、シビ節(マグロ節)をまぶすことで、存分に旨みを引き出しています。

※店頭のみでの販売

ふりかけと昆布の佃煮

造り醤油とポン酢

お魚の旨味を引き立てる、
ふたつの名脇役をセットにしました。

マグロやカツオといった赤身、秋刀魚や鰤のような脂ののったお魚に合う造り醤油。
通常の濃口醤油と濃厚な湯浅醤油、そして少量のみりんを合わせたものに天然羅臼昆布を大量に漬け込み、旨味を抽出。
それをアルコール分を煮切った純米酒で割り、独自の口当たりを実現しています。
さらに自家製ポン酢は、化学調味料を一切無添加。
旨味がしっかりとついた醤油ベースの調味液にスダチと柚子を加えて爽やかな風味に仕上げました。
フグやクエの薄造りに合わせたり、ジュレや煮こごりに使ったり。
さまざまなお料理にご利用いただけます。

※店頭のみでの販売

造り醤油とポン酢

お食事券 5,000円分

雪洞で過ごす、
特別な夜を贈り物に。

日頃の感謝を伝えるために、
大切な方への思いを届けるために、
パーティーやイベントのプレゼントに。
さまざまなシーンで、ご利用ください。

地方発送も承ります

お食事券 5,000円分

淀屋橋 割烹 雪洞

〒541-0045 大阪市中央区道修町3-1-14

TEL 06-6226-8816

【最寄駅】地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅「11番出口」から
東へ二筋アパヴィラホテルの角を南へすぐ

【営業時間】18:00~24:00(22:00最終入店)
【定休日】日・祝